Linguine, légumes printaniers et crème fraîche épaisse 30% MG
Plat
Yves Quéré - Au Nord
Liste des ingrédients
- 1 kg de Crème Fraîche Epaisse 30% MG Paysan Breton Professionnel
- 1 kg de linguine
- 100 g de petits pois frais écossés
- 500 g de tomates cerise coupées en quatre
- 100 g de salicorne
- 2 citrons jaune - zeste
- Herbes fraîches (ciboulette, persil, coriandre...)
- Sel et poivre
10 personne(s)
5 minutes
14 minutes
1,77 € / portion
Étapes
- Cuire les linguine très al dente (selon les indications du paquet) dans une eau bien salée. Egoutter, refroidir et réserver.
- Blanchir les petits pois dans une casserole d'eau salée environ 4 minutes. Refroidir et réserver.
- Replonger les pâtes dans une eau bouillante salée pendant 1 minute, égoutter et verser dans une casserole ou une sauteuse.
- Ajouter la crème fraîche et laisser chauffer à feu doux, le temps que la crème soit totalement fondue (environ 2 minutes).
- Ajouter les trois quarts des petits pois, tomates cerise, puis mélanger délicatement pour ne pas abîmer les légumes.
- Assaisonner (sel, poivre).
- Dans une assiette plate ou creuse, dresser les linguine en longueur.
- Ajouter harmonieusement le reste des petits pois et tomates cerise préalablement réchauffés, ainsi que quelques herbes.
- Ajouter quelques zestes de citron et la salicorne.
- Déposer une quenelle de crème fraîche froide à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille.
Conseil : Varier les légumes en fonction des saisons : courgettes, tomates, aubergines en été ; potimarron, champignons en automne ; carottes, poireaux en hiver...)
