Tempura de légumes d’été et dip fromage blanc / fromage frais, Kari Gosse
Apéritif, Sauce
Yves Queré - Au Nord
Liste des ingrédients
- Dip fromage frais / fromage blanc Kari Gosse :
- 200 g Fromage blanc Nature 0% Paysan Breton Professionnel
- 200 g Fromage frais Paysan Breton Professionnel
- 5 g Kari Gosse (curry breton)
- Ciboulette ciselée
- 1 citron jaune - zeste et jus
- Sel et poivre
- Légumes d'été :
- 450 g d'aubergines
- 450 g de courgettes
- 1 botte de cébettes
- 200 g d'oignons roses de Roscoff
- Mix tempura :
- 125 g de farine de blé T55
- 70 g de maïzena
- 10 g de levure chimique
- Sel
- 2 jaunes d'œufs
- 200 cl d'eau froide
- Huile de friture
Produit(s) Laïta utilisé(s)
10 personne(s)
30 minutes
2 minutes
1,01 € / portion
Étapes
- Dip fromage blanc / fromage frais Kari Gosse : Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet ou d'une maryse. Réserver.
- Légumes d'été : Les tailler selon vos envies. Penser à varier les formes : rondelles d'aubergines, lamelles ou bâtonnets de courgettes, cébettes presque entières, rondelles d'oignons…
- Mix tempura : Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet dans un cul-de-poule.
- Envoi : Mettre la friteuse à chauffer.
- A l'aide d'une pince, tremper les légumes taillés dans le mix tempura.
- Egoutter l'excédent avant de les plonger dans la friteuse.
- Dans une friteuse, cuire les légumes environ 2 minutes (selon la taille de la découpe), en le retournant à mi-parcours pour une coloration homogène.
- Débarrasser dans un bac avec du papier absorbant au fond, pour enlever l'excédent d'huile.
- Saler à la sortie de friteuse.
- Dressage : Disposer les tempura de manière harmonieuse sur une assiette ou dans un bol.
- Disposer à la cuillère le dip fromage blanc / fromage frais dans un petit ramequin sur le côté.
Conseil : Ne pas hésiter à ajuster les quantités de fromage frais / fromage blanc en fonction de la texture désirée : un peu plus de fromage frais pour une texture plus compacte, un peu plus de fromage blanc pour une texture plus liquide !
