Tenders de poulet au Lait Ribot Paysan Breton, gaufre et sauce ranch
Plat
Yves Queré - Au Nord
Liste des ingrédients
- 10 gaufres rectangulaires
- Tenders de poulet :
- 1 kg de filet de poulet
- 50 cl de Lait Ribot Paysan Breton
- Sel et poivre
- Panure :
- 150 g de farine de blé T55
- 3 oeufs
- 250 g de Corn Flakes
- Sel et poivre
- Huile de friture
- Sauce ranch :
- 200 g de mayonnaise
- 20 cl de Lait Ribot Paysan Breton
- 3 à 5 gousses d’ail
- Ciboulette
10 personne(s)
20 minutes
3 minutes
2,39 € / portion
Étapes
- Gaufre : Réchauffer la gaufre au four à 200 °C ou à la salamandre jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Réserver sur une grille, puis couper en deux en biseau.
- Tenders de poulet : Tailler les filets de poulet, puis les faire mariner 24 h au frais dans le lait ribot.
- Égoutter et paner successivement dans la farine, l’œuf battu et les céréales.
- Frire environ 3 min, selon l’épaisseur des tenders.
- Égoutter et saler.
- Sauce ranch : Mélanger tous les ingrédients au fouet. Transférer la sauce dans une poche ou une pipette.
- Dressage : Disposer les deux moitiés de gaufre dans l’assiette.
- Ajouter les tenders et quelques traits de sauce ranch.
- Terminer avec des herbes fraîches.
- Servir éventuellement avec un ramequin de sauce.
Conseil : Se servir de la sauce ranch comme d'une base à personnaliser. Elle fonctionne aussi très bien avec de la moutarde à l'ancienne ou de la poudre de curry.
